chanterelle jaunissante
La chanterelle jaunissante (Craterellus lutescens) est une petite chanterelle d’automne à pied jaune vif, bon comestible parfumé, poussant souvent en tapis sous les conifères.
Description détaillée
Le chapeau (2 à 6 cm), brun jaunâtre, est en entonnoir à marge ondulée. La face fertile, lisse à un peu plissée, est jaune orangé. Le pied, creux, est jaune vif. La chair, mince, a une odeur fruitée.
Habitat et écologie
Elle pousse sous conifères (pins, épicéas), en terrain moussu et humide, souvent en troupes.
Période de cueillette
De l’automne au début de l’hiver, résistant aux premiers froids.
En cuisine
Bon comestible parfumé, à consommer bien cuit ; comme les autres chanterelles à tube, elle se sèche bien.
Questions fréquentes
La chanterelle jaunissante est-elle comestible ?
Oui, c’est un bon comestible parfumé, à consommer bien cuit ; elle se sèche bien.
Comment la reconnaître ?
Petit chapeau brun en entonnoir, face fertile jaune orangé plissée, pied creux jaune vif, odeur fruitée, sous conifères.
Quand la trouver ?
De l’automne au début de l’hiver, en troupes sous les conifères.
Contenu à visée pédagogique. Ne consommez jamais un champignon sans une identification certaine par un mycologue ou un pharmacien.
🍴 Idées de recettes
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Confusions
Elle est proche de la chanterelle en tube (Craterellus tubaeformis) et de la trompette de la mort — toutes comestibles. Son pied jaune vif la caractérise ; aucun sosie dangereux.
