L’Atlas des Champignons regroupe plus de 360 espèces différentes que vous pouvez retrouver à l’aide des boites déroulantes ci-dessous. Vous pouvez sélectionner une espèce par son nom vernaculaire (nom commun) ou par son nom latin. Dans tous les cas, il vaut mieux connaître le nom latin de l’espèce car en matière de nom commun, certaines espèces en ont plus d’une centaine selon les régions !
Bolet à beau pied
Le bolet à beau pied (Caloboletus calopus) porte bien son nom : son pied jaune et rouge orné d’un fin réseau est superbe. Mais il est non comestible, car sa chair est intensément amère.
Description détaillée
Le chapeau (5 à 15 cm), brun grisâtre à beige, est feutré. Les pores jaunes bleuissent au toucher. Le pied, jaune en haut et rouge vif vers le bas, est orné d’un fin réseau. La chair, jaunâtre, bleuit à la coupe et révèle une saveur très amère.
Habitat et écologie
Mycorhizien, il pousse sous feuillus (chênes, hêtres, châtaigniers) et conifères, sur sols acides, de l’été à l’automne.
Pourquoi il n’est pas comestible
Son amertume tenace le rend immangeable : un seul exemplaire gâche tout un plat. Il n’est pas dangereusement toxique, mais reste sans intérêt culinaire.
Confusions
Son pied rouge à réseau et sa chair bleuissante évoquent le bolet blafard (comestible bien cuit) ou le bolet Satan (toxique). La saveur amère et le chapeau feutré clair le distinguent ; au doute sur un bolet à pied rouge, on s’abstient.
Questions fréquentes
Le bolet à beau pied est-il comestible ?
Non. Sa chair est trop amère pour être consommée ; il est sans intérêt culinaire.
Comment le reconnaître ?
Chapeau feutré brun grisâtre, pores jaunes bleuissants, pied jaune et rouge à fin réseau, saveur très amère.
Est-il dangereux ?
Pas dangereusement toxique, mais son amertume le rend immangeable.
Contenu à visée pédagogique. Ne consommez jamais un champignon sans une identification certaine par un mycologue ou un pharmacien.
Espèces proches à découvrir
Comment utiliser l’Atlas des champignons
Notre atlas recense plus de 360 espèces de champignons, classées et illustrées pour vous aider à les identifier. Vous pouvez rechercher une espèce par son nom commun ou, plus sûrement, par son nom latin : chaque champignon possède une fiche détaillée précisant son habitat, sa saison, sa description, sa comestibilité et ses confusions possibles.
Comestibles, toxiques ou mortels
Chaque fiche indique clairement la comestibilité de l’espèce. Prenez le temps de consulter nos listes de champignons mortels et de champignons parfois mortels avant toute cueillette. Rappelez-vous qu’aucune fiche ne remplace l’avis d’un spécialiste : en cas de doute sur une récolte, faites-la contrôler par un pharmacien ou une société mycologique.
