L’Atlas des Champignons regroupe plus de 360 espèces différentes que vous pouvez retrouver à l’aide des boites déroulantes ci-dessous. Vous pouvez sélectionner une espèce par son nom vernaculaire (nom commun) ou par son nom latin. Dans tous les cas, il vaut mieux connaître le nom latin de l’espèce car en matière de nom commun, certaines espèces en ont plus d’une centaine selon les régions !
Bolet à pied safran
Le bolet à pied safran (Hemileccinum crocipodium, syn. Leccinum crocipodium) est un bolet des chênaies à chapeau jaune-brun se craquelant, dont la chair noircit à la coupe. Comestible correct.
Description détaillée
Le chapeau (5 à 15 cm), jaune ocre à brun, se craquelle souvent. Les pores jaunes noircissent au toucher. Le pied jaune safran est orné d’un fin réseau. La chair jaunâtre noircit à la coupe.
Habitat et écologie
Thermophile et mycorhizien, il pousse sous chênes et feuillus, sur sols souvent calcaires, de l’été à l’automne.
En cuisine
Comestible correct à consommer bien cuit ; la chair noircissante est sans conséquence sur la comestibilité. Préférez les sujets jeunes.
Confusions
Il rappelle d’autres bolets à chapeau craquelé, mais son noircissement et son pied jaune safran le caractérisent. Écartez, comme toujours, tout bolet à pores rouges.
Questions fréquentes
Le bolet à pied safran est-il comestible ?
Oui, comestible correct à consommer bien cuit ; le noircissement de la chair est sans conséquence.
Comment le reconnaître ?
Chapeau jaune-brun craquelé, pores jaunes noircissant, pied jaune safran réticulé, chair noircissant à la coupe.
Où pousse-t-il ?
Sous les chênes, sur sols souvent calcaires, de l’été à l’automne.
Contenu à visée pédagogique. Ne consommez jamais un champignon sans une identification certaine par un mycologue ou un pharmacien.
Espèces proches à découvrir
Comment utiliser l’Atlas des champignons
Notre atlas recense plus de 360 espèces de champignons, classées et illustrées pour vous aider à les identifier. Vous pouvez rechercher une espèce par son nom commun ou, plus sûrement, par son nom latin : chaque champignon possède une fiche détaillée précisant son habitat, sa saison, sa description, sa comestibilité et ses confusions possibles.
Comestibles, toxiques ou mortels
Chaque fiche indique clairement la comestibilité de l’espèce. Prenez le temps de consulter nos listes de champignons mortels et de champignons parfois mortels avant toute cueillette. Rappelez-vous qu’aucune fiche ne remplace l’avis d’un spécialiste : en cas de doute sur une récolte, faites-la contrôler par un pharmacien ou une société mycologique.
