L’Atlas des Champignons regroupe plus de 360 espèces différentes que vous pouvez retrouver à l’aide des boites déroulantes ci-dessous. Vous pouvez sélectionner une espèce par son nom vernaculaire (nom commun) ou par son nom latin. Dans tous les cas, il vaut mieux connaître le nom latin de l’espèce car en matière de nom commun, certaines espèces en ont plus d’une centaine selon les régions !
bolet à pied safran
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| C’est un très bon comestible qui pousse très tôt de mai à novembre dans les bois feuillus ou à aiguilles, sous chênes, châtaigniers, sapins, sur sols siliceux ou acides. Ce champignon savoureux demande une longue cuisson, au moins vingt minutes, pour éviter des problèmes gastriques parfois déplaisants… A ne pas consommer cru ou insuffisamment cuit donc ! | |
| Nom usuel : | bolet à pied safran |
| Nom latin : | boletus crocipodius |
| Famille : | bolétacées |
| Catégorie : | bolet |
| Noms communs : | Bolet à pied jaune, bolet craquelé, bolet noircissant |
| Habitat : | chênes feuillus |
| Classe : | hétérobasidiomycètes |
| Calendrier : | Mai – Juin – Juillet – Aout – Septembre – Octobre – Novembre |
| Comestibilité : |  |
| Le chapeau : | (5-20 cm ) est convexe, hémisphérique, est d’un jaune bien distinct au début (jaune olivâtre à jaune citron), mais ce jaune devient de plus en plus sombre au cours de sa croissance, et il peut devenir d’un brun sale, un peu olivacé avec l’âge. La cuticule est très veloutée dans sa jeunesse, mais avec l’âge elle devient lisse et brillante et éclate en petites plaques entourées par des crevasses plus claires, surtout vers les bords. |
| Le pied : | (3-15 x 2-5 cm) est dur, renflé à sa base en forme de massue , volumineux, couvert de minuscules peluches rouges très serrées. De couleur jaune, jaune orangé, brunâtre à la base, il ne porte pas de Réseau et vire au rouge foncé au toucher. |
| La chair : | est assez ferme, épaisse, jamais véreuse, d’un jaune abricot intense, et bleuit dès qu’on la touche, surtout dans le chapeau. Comme celle du Bolet blafard, elle devient jaune à la cuisson. L’odeur est faible et la saveur modérée. |
| Les spores : | (12-18 x 4,5-6 µm) sont brun olivâtre en forme de fuseau. Les cystides sont en forme de bouteille et la cuticule est filamenteuse. |
Si vous ne connaissez pas l’espèce que vous avez vue ou que vous venez de cueillir, cliquez sur le bouton « reconnaître » dans le menu animé du haut de cette page. Vous aurez accès à la clé de détermination où, selon les critères que vous aurez saisis, une ou plusieurs espèces vous seront proposées.
De nombreux adeptes essaient de cultiver en serre des champignons mais cela demande de maitriser parfaitement les taux d’humidité et de bien vérifier les nutriments présentes dans le sol.
