L’Atlas des Champignons regroupe plus de 360 espèces différentes que vous pouvez retrouver à l’aide des boites déroulantes ci-dessous. Vous pouvez sélectionner une espèce par son nom vernaculaire (nom commun) ou par son nom latin. Dans tous les cas, il vaut mieux connaître le nom latin de l’espèce car en matière de nom commun, certaines espèces en ont plus d’une centaine selon les régions !
Bolet blafard
Le bolet blafard (Suillellus luridus) est un bolet à pores orangés-rouges et à chair bleuissant vivement. C’est un bon champignon comestible, mais uniquement très bien cuit : à l’état cru ou mal cuit, il est strictement toxique et peut provoquer de forts troubles digestifs. À ne jamais consommer avec de l’alcool.
Description détaillée
Le chapeau (6 à 15 cm), brun ocre à olive, est velouté. Les pores orangés à rouges bleuissent au toucher. Le pied porte un réseau rouge saillant. La chair jaune bleuit fortement ; une ligne rouge (dite de Bataille) marque la jonction chair-tubes.
Habitat et écologie
Mycorhizien, il pousse sous feuillus et conifères, souvent sur sols calcaires, de l’été à l’automne.
En cuisine : uniquement très bien cuit
Le bolet blafard est un bon comestible, réputé pour sa chair savoureuse — mais à une condition impérative : une cuisson longue et complète. À l’état cru ou insuffisamment cuit, il est strictement toxique et provoque de forts troubles digestifs (nausées, vomissements, crampes). Faites-le cuire au moins 15 à 20 minutes à cœur, jetez l’eau ou le jus de première cuisson si vous blanchissez, et ne le goûtez jamais cru. Évitez aussi de l’accompagner d’alcool, des réactions ayant été signalées.
Questions fréquentes
Le bolet blafard est-il comestible ?
Oui, c’est un bon comestible, mais uniquement très bien cuit. Cru ou mal cuit, il est strictement toxique et peut provoquer de forts troubles digestifs. Évitez aussi de le consommer avec de l’alcool.
Comment le reconnaître ?
Chapeau brun ocre velouté, pores orangés-rouges, pied à réseau rouge, chair bleuissant fortement, ligne rouge sous les tubes.
Comment le distinguer du bolet Satan ?
Le bolet Satan a un chapeau blanchâtre et une odeur fétide ; le blafard a un chapeau brun ocre et la ligne rouge de Bataille.
Peut-on le manger cru ?
Non, jamais. Cru ou mal cuit, il est strictement toxique. Une cuisson longue et complète (15 à 20 min à cœur) est indispensable.
Contenu à visée pédagogique. Ne consommez jamais un champignon sans une identification certaine par un mycologue ou un pharmacien.
Espèces proches à découvrir
Comment utiliser l’Atlas des champignons
Notre atlas recense plus de 360 espèces de champignons, classées et illustrées pour vous aider à les identifier. Vous pouvez rechercher une espèce par son nom commun ou, plus sûrement, par son nom latin : chaque champignon possède une fiche détaillée précisant son habitat, sa saison, sa description, sa comestibilité et ses confusions possibles.
Comestibles, toxiques ou mortels
Chaque fiche indique clairement la comestibilité de l’espèce. Prenez le temps de consulter nos listes de champignons mortels et de champignons parfois mortels avant toute cueillette. Rappelez-vous qu’aucune fiche ne remplace l’avis d’un spécialiste : en cas de doute sur une récolte, faites-la contrôler par un pharmacien ou une société mycologique.
