L’Atlas des Champignons regroupe plus de 360 espèces différentes que vous pouvez retrouver à l’aide des boites déroulantes ci-dessous. Vous pouvez sélectionner une espèce par son nom vernaculaire (nom commun) ou par son nom latin. Dans tous les cas, il vaut mieux connaître le nom latin de l’espèce car en matière de nom commun, certaines espèces en ont plus d’une centaine selon les régions !
Bolet bronzé
Le bolet bronzé (Boletus aereus), aussi appelé tête de nègre, est l’un des meilleurs cèpes, reconnaissable à son chapeau brun très foncé, presque noir. Excellent comestible, il est très recherché.
Description détaillée
Le chapeau (8 à 20 cm), brun très foncé à bronze, est sec et un peu bosseleur. Les pores, blancs puis jaune verdâtre, ne bleuissent pas. Le pied trapu, brunâtre, porte un fin réseau clair. La chair blanche, ferme, reste immuable à la coupe et sent bon.
Habitat et écologie
Thermophile et mycorhizien, il pousse sous chênes et châtaigniers, sur sols bien exposés, surtout dans la moitié sud.
En cuisine
Excellent comestible, comme le cèpe de Bordeaux : à poêlé, en fricassée, séché ou en conserve. Sa chair ferme se conserve bien et il est souvent moins véreux que les autres cèpes.
Confusions
Il fait partie des cèpes (bons comestibles) : cèpe de Bordeaux, tête de nègre, cèpe des pins. Écartez le bolet amer (Tylopilus felleus), à réseau brun et saveur amère, qui gagne à être goûté (une pointe) en cas de doute.
Questions fréquentes
Le bolet bronzé est-il comestible ?
Oui, c’est un excellent comestible, l’un des meilleurs cèpes, à la chair ferme et parfumée.
Comment le reconnaître ?
Chapeau brun très foncé à bronze, pores blancs puis jaune verdâtre ne bleuissant pas, pied à fin réseau, chair blanche immuable.
Où le trouver ?
Sous chênes et châtaigniers, sur sols bien exposés, surtout dans le sud, de l’été à l’automne.
Quelle différence avec le cèpe de Bordeaux ?
Même qualité gustative ; le bolet bronzé a un chapeau plus foncé et préfère les stations chaudes.
Contenu à visée pédagogique. Ne consommez jamais un champignon sans une identification certaine par un mycologue ou un pharmacien.
Espèces proches à découvrir
Comment utiliser l’Atlas des champignons
Notre atlas recense plus de 360 espèces de champignons, classées et illustrées pour vous aider à les identifier. Vous pouvez rechercher une espèce par son nom commun ou, plus sûrement, par son nom latin : chaque champignon possède une fiche détaillée précisant son habitat, sa saison, sa description, sa comestibilité et ses confusions possibles.
Comestibles, toxiques ou mortels
Chaque fiche indique clairement la comestibilité de l’espèce. Prenez le temps de consulter nos listes de champignons mortels et de champignons parfois mortels avant toute cueillette. Rappelez-vous qu’aucune fiche ne remplace l’avis d’un spécialiste : en cas de doute sur une récolte, faites-la contrôler par un pharmacien ou une société mycologique.
