L’Atlas des Champignons regroupe plus de 360 espèces différentes que vous pouvez retrouver à l’aide des boites déroulantes ci-dessous. Vous pouvez sélectionner une espèce par son nom vernaculaire (nom commun) ou par son nom latin. Dans tous les cas, il vaut mieux connaître le nom latin de l’espèce car en matière de nom commun, certaines espèces en ont plus d’une centaine selon les régions !
Bolet poivré
Le bolet poivré (Chalciporus piperatus) est un petit bolet à la saveur poivrée et piquante. Tout au plus utilisable comme condiment en très petite quantité, il est sans réel intérêt culinaire.
Description détaillée
Le chapeau (2 à 6 cm), roux cannelle, est un peu visqueux. Les pores et tubes, larges et décurrents, sont d’un brun cannelle à rouille. Le pied grêle est jaune vif à la base. La chair jaunâtre a une saveur nettement poivrée.
Écologie et habitat
Mycorhizien, il pousse sous bouleaux et épicéas, souvent à proximité des amanites tue-mouche, sur sols acides, de l’été à l’automne.
Pourquoi l’éviter
Sa saveur poivrée et piquante le rend sans intérêt comme champignon de table. Certains l’emploient séché et réduit en poudre pour relever un plat, mais en très petite quantité : il ne se consomme jamais comme un vrai comestible.
Confusions
Ses tubes cannelle décurrents et sa saveur poivrée le distinguent nettement des autres petits bolets. Il n’a pas de sosie dangereux notable.
Questions fréquentes
Le bolet poivré est-il comestible ?
Sans réel intérêt : sa chair poivrée et piquante le réserve tout au plus à un usage de condiment, en très petite quantité.
Comment le reconnaître ?
Petit chapeau roux cannelle, tubes cannelle à rouille décurrents, pied jaune vif à la base, saveur poivrée.
Où pousse-t-il ?
Sous bouleaux et épicéas, souvent près des amanites tue-mouche, de l’été à l’automne.
Espèces proches à découvrir
Comment utiliser l’Atlas des champignons
Notre atlas recense plus de 360 espèces de champignons, classées et illustrées pour vous aider à les identifier. Vous pouvez rechercher une espèce par son nom commun ou, plus sûrement, par son nom latin : chaque champignon possède une fiche détaillée précisant son habitat, sa saison, sa description, sa comestibilité et ses confusions possibles.
Comestibles, toxiques ou mortels
Chaque fiche indique clairement la comestibilité de l’espèce. Prenez le temps de consulter nos listes de champignons mortels et de champignons parfois mortels avant toute cueillette. Rappelez-vous qu’aucune fiche ne remplace l’avis d’un spécialiste : en cas de doute sur une récolte, faites-la contrôler par un pharmacien ou une société mycologique.
