L’Atlas des Champignons regroupe plus de 360 espèces différentes que vous pouvez retrouver à l’aide des boites déroulantes ci-dessous. Vous pouvez sélectionner une espèce par son nom vernaculaire (nom commun) ou par son nom latin. Dans tous les cas, il vaut mieux connaître le nom latin de l’espèce car en matière de nom commun, certaines espèces en ont plus d’une centaine selon les régions !
Bolet pourpre
Le bolet pourpre (Imperator rhodopurpureus) est un superbe bolet aux teintes pourpres, à chair bleuissant vivement. Bon comestible bien cuit, il est toxique cru.
Description détaillée
Le chapeau (8 à 20 cm), feutré, se tache de pourpre à rouge et bleuit au toucher. Les pores rouge-pourpre bleuissent fortement. Le pied jaune porte un réseau rouge. La chair jaune bleuit intensément à la coupe.
Habitat et écologie
Thermophile et mycorhizien, il pousse sous chênes et hêtres sur sols calcaires, surtout dans le sud, de l’été à l’automne.
En cuisine : bien cuit uniquement
Bon comestible bien cuit ; cru, il est toxique. Comme tous les bolets bleuissants à pores colorés, une cuisson complète est indispensable.
Confusions
Il faut le distinguer du bolet Satan (toxique) : celui-ci a un chapeau pâle et une odeur fétide, alors que le bolet pourpre est vivement coloré. Par prudence, tout bolet à pores rouges demande une identification sûre.
Questions fréquentes
Le bolet pourpre est-il comestible ?
Oui, bien cuit uniquement ; cru, il est toxique.
Comment le reconnaître ?
Chapeau feutré taché de pourpre bleuissant, pores rouge-pourpre, pied à réseau rouge, chair bleuissant intensément.
Comment le distinguer du bolet Satan ?
Le bolet Satan a un chapeau pâle et une odeur fétide ; le bolet pourpre est vivement coloré de pourpre.
Contenu à visée pédagogique. Ne consommez jamais un champignon sans une identification certaine par un mycologue ou un pharmacien.
Espèces proches à découvrir
Comment utiliser l’Atlas des champignons
Notre atlas recense plus de 360 espèces de champignons, classées et illustrées pour vous aider à les identifier. Vous pouvez rechercher une espèce par son nom commun ou, plus sûrement, par son nom latin : chaque champignon possède une fiche détaillée précisant son habitat, sa saison, sa description, sa comestibilité et ses confusions possibles.
Comestibles, toxiques ou mortels
Chaque fiche indique clairement la comestibilité de l’espèce. Prenez le temps de consulter nos listes de champignons mortels et de champignons parfois mortels avant toute cueillette. Rappelez-vous qu’aucune fiche ne remplace l’avis d’un spécialiste : en cas de doute sur une récolte, faites-la contrôler par un pharmacien ou une société mycologique.
