L’Atlas des Champignons regroupe plus de 360 espèces différentes que vous pouvez retrouver à l’aide des boites déroulantes ci-dessous. Vous pouvez sélectionner une espèce par son nom vernaculaire (nom commun) ou par son nom latin. Dans tous les cas, il vaut mieux connaître le nom latin de l’espèce car en matière de nom commun, certaines espèces en ont plus d’une centaine selon les régions !
Bolet rude
Le bolet rude (Leccinum scabrum), ou bolet raboteux, est un bolet des bouleaux à pied élancé couvert de squames noirâtres. Comestible, il se consomme jeune et bien cuit.
Description détaillée
Le chapeau (5 à 15 cm), brun grisâtre terne, est feutré. Les pores blanchâtres grisonnent. Le pied élancé, blanchâtre, est couvert de squames noirâtres qui lui donnent un aspect rude. La chair blanche, molle, ne bleuit pas (parfois légèrement rosissante).
Habitat et écologie
Mycorhizien strictement lié aux bouleaux, il pousse dans les bois et sur les talus, de l’été à l’automne.
En cuisine
Comestible correct, mais à chair molle : préférez les jeunes sujets, retirez les tubes des vieux, et consommez bien cuit.
Confusions
Il appartient au groupe des Leccinum (bolets à pied écailleux, comestibles bien cuits). Son chapeau brun terne et son lien aux bouleaux le caractérisent ; aucun sosie dangereux notable.
Questions fréquentes
Le bolet rude est-il comestible ?
Oui, comestible correct à consommer jeune et bien cuit ; sa chair molle est meilleure sur les jeunes sujets.
Comment le reconnaître ?
Chapeau brun grisâtre feutré, pores blanchâtres, pied élancé couvert de squames noirâtres, sous les bouleaux.
Où pousse-t-il ?
Exclusivement sous les bouleaux, dans les bois et sur les talus, de l’été à l’automne.
Contenu à visée pédagogique. Ne consommez jamais un champignon sans une identification certaine par un mycologue ou un pharmacien.
Espèces proches à découvrir
Comment utiliser l’Atlas des champignons
Notre atlas recense plus de 360 espèces de champignons, classées et illustrées pour vous aider à les identifier. Vous pouvez rechercher une espèce par son nom commun ou, plus sûrement, par son nom latin : chaque champignon possède une fiche détaillée précisant son habitat, sa saison, sa description, sa comestibilité et ses confusions possibles.
Comestibles, toxiques ou mortels
Chaque fiche indique clairement la comestibilité de l’espèce. Prenez le temps de consulter nos listes de champignons mortels et de champignons parfois mortels avant toute cueillette. Rappelez-vous qu’aucune fiche ne remplace l’avis d’un spécialiste : en cas de doute sur une récolte, faites-la contrôler par un pharmacien ou une société mycologique.
