L’Atlas des Champignons regroupe plus de 360 espèces différentes que vous pouvez retrouver à l’aide des boites déroulantes ci-dessous. Vous pouvez sélectionner une espèce par son nom vernaculaire (nom commun) ou par son nom latin. Dans tous les cas, il vaut mieux connaître le nom latin de l’espèce car en matière de nom commun, certaines espèces en ont plus d’une centaine selon les régions !
Clavaire dorée
La clavaire dorée (Ramaria aurea) est une belle ramaire jaune d’or en touffe corallienne. Comestible médiocre jeune, elle demande de la prudence car elle ressemble à des ramaires toxiques.
Description détaillée
Elle forme une touffe ramifiée jaune d’or à jaune orangé, aux rameaux dressés terminés par des pointes de même couleur. La base est blanchâtre. La chair, blanche, est de saveur douce.
Habitat et écologie
Mycorhizienne, elle pousse sous conifères et feuillus, en automne, sur sols souvent calcaires.
En cuisine : jeune et avec modération
Comestible médiocre et seulement jeune ; elle peut être laxative en quantité. Ne gardez que les parties tendres et consommez avec modération.
Confusions dangereuses
Elle se confond avec la clavaire jolie (Ramaria formosa), toxique, à teinte rose saumon et chair amère rosissante. Écartez toute ramaire à chair rosissante ou amère : ne consommez qu’une ramaire parfaitement identifiée.
Questions fréquentes
La clavaire dorée est-elle comestible ?
Oui, mais médiocre et seulement jeune ; elle peut être laxative. À consommer avec modération et bien identifiée.
Comment la reconnaître ?
Touffe corallienne jaune d’or à pointes concolores, base blanche, chair douce.
Avec quoi peut-on la confondre ?
Avec la clavaire jolie (Ramaria formosa), toxique, rose saumon à chair amère. Écartez toute ramaire rosissante ou amère.
Contenu à visée pédagogique. Ne consommez jamais un champignon sans une identification certaine par un mycologue ou un pharmacien.
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Comment utiliser l’Atlas des champignons
Notre atlas recense plus de 360 espèces de champignons, classées et illustrées pour vous aider à les identifier. Vous pouvez rechercher une espèce par son nom commun ou, plus sûrement, par son nom latin : chaque champignon possède une fiche détaillée précisant son habitat, sa saison, sa description, sa comestibilité et ses confusions possibles.
Comestibles, toxiques ou mortels
Chaque fiche indique clairement la comestibilité de l’espèce. Prenez le temps de consulter nos listes de champignons mortels et de champignons parfois mortels avant toute cueillette. Rappelez-vous qu’aucune fiche ne remplace l’avis d’un spécialiste : en cas de doute sur une récolte, faites-la contrôler par un pharmacien ou une société mycologique.
