L’Atlas des Champignons regroupe plus de 360 espèces différentes que vous pouvez retrouver à l’aide des boites déroulantes ci-dessous. Vous pouvez sélectionner une espèce par son nom vernaculaire (nom commun) ou par son nom latin. Dans tous les cas, il vaut mieux connaître le nom latin de l’espèce car en matière de nom commun, certaines espèces en ont plus d’une centaine selon les régions !
Clitocybe odorant,anisé
Le clitocybe anisé (Clitocybe odora) est un petit clitocybe vert-bleuté à forte odeur d’anis. Comestible, il sert surtout de condiment aromatique.
Description détaillée
Le chapeau (3 à 7 cm), vert-de-gris à bleu-vert pâle, est un peu déprimé. Les lames pâles sont légèrement décurrentes. Le pied est concolore. La chair mince dégage une forte odeur d’anis caractéristique.
Habitat et écologie
Il pousse dans les bois de feuillus, sur la litière, en automne.
En cuisine : un condiment
Sa forte odeur d’anis le destine à un usage de condiment, en petite quantité, pour parfumer un plat. Sa chair mince a peu d’intérêt comme légume.
Confusions
Sa couleur verdâtre et son odeur d’anis sont distinctives. Ne le confondez pas avec les petits clitocybes blancs toxiques, qui n’ont pas cette odeur.
Questions fréquentes
Le clitocybe anisé est-il comestible ?
Oui, mais sa forte odeur d’anis le réserve à un usage de condiment, en petite quantité.
Comment le reconnaître ?
Chapeau vert-bleuté, lames pâles décurrentes, et surtout une forte odeur d’anis.
Où pousse-t-il ?
Dans les bois de feuillus, sur la litière, en automne.
Contenu à visée pédagogique. Ne consommez jamais un champignon sans une identification certaine par un mycologue ou un pharmacien.
🍴 Idées de recettes
Espèces proches à découvrir
Comment utiliser l’Atlas des champignons
Notre atlas recense plus de 360 espèces de champignons, classées et illustrées pour vous aider à les identifier. Vous pouvez rechercher une espèce par son nom commun ou, plus sûrement, par son nom latin : chaque champignon possède une fiche détaillée précisant son habitat, sa saison, sa description, sa comestibilité et ses confusions possibles.
Comestibles, toxiques ou mortels
Chaque fiche indique clairement la comestibilité de l’espèce. Prenez le temps de consulter nos listes de champignons mortels et de champignons parfois mortels avant toute cueillette. Rappelez-vous qu’aucune fiche ne remplace l’avis d’un spécialiste : en cas de doute sur une récolte, faites-la contrôler par un pharmacien ou une société mycologique.
