L’Atlas des Champignons regroupe plus de 360 espèces différentes que vous pouvez retrouver à l’aide des boites déroulantes ci-dessous. Vous pouvez sélectionner une espèce par son nom vernaculaire (nom commun) ou par son nom latin. Dans tous les cas, il vaut mieux connaître le nom latin de l’espèce car en matière de nom commun, certaines espèces en ont plus d’une centaine selon les régions !
Collybie à pied velouté
La collybie à pied velouté (Flammulina velutipes), ou champignon d’hiver, pousse en touffes sur le bois en plein hiver. C’est un bon comestible, cultivé sous le nom d’enoki.
Description détaillée
Le chapeau (2 à 7 cm), jaune-orangé à roux, est visqueux. Les lames sont blanchâtres à crème. Le pied, coriace, est velouté brun foncé à noirâtre vers la base, sans anneau. Elle pousse en touffes sur le bois et résiste au gel.
Habitat et écologie
En touffes sur le bois mort de feuillus (saules, peupliers, ormes), de l’automne à l’hiver, même par temps de gel.
En cuisine
Bon comestible : on garde les chapeaux (pieds coriaces à écarter), bien cuits. La forme cultivée, blanche et grêle, est l’enoki des cuisines asiatiques.
Confusion dangereuse
Attention à la galère marginée (Galerina marginata), mortelle, aussi lignicole. La flammuline a un chapeau visqueux jaune-orangé, un pied velouté brun-noir sans anneau et pousse en hiver ; la galère a un pied avec anneau. Prudence avec les champignons hivernaux sur bois.
Questions fréquentes
La collybie à pied velouté est-elle comestible ?
Oui, c’est un bon comestible (chapeaux) ; c’est l’enoki cultivé.
Comment la reconnaître ?
Chapeau jaune-orangé visqueux, pied velouté brun-noir sans anneau, en touffes sur le bois, en hiver.
Avec quoi peut-on la confondre ?
Avec la galère marginée, mortelle. La flammuline n’a pas d’anneau et a un pied velouté brun-noir.
Est-ce l’enoki ?
Oui, l’enoki cultivé (blanc, grêle) est la forme d’élevage de cette espèce.
Contenu à visée pédagogique. Ne consommez jamais un champignon sans une identification certaine par un mycologue ou un pharmacien.
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Comment utiliser l’Atlas des champignons
Notre atlas recense plus de 360 espèces de champignons, classées et illustrées pour vous aider à les identifier. Vous pouvez rechercher une espèce par son nom commun ou, plus sûrement, par son nom latin : chaque champignon possède une fiche détaillée précisant son habitat, sa saison, sa description, sa comestibilité et ses confusions possibles.
Comestibles, toxiques ou mortels
Chaque fiche indique clairement la comestibilité de l’espèce. Prenez le temps de consulter nos listes de champignons mortels et de champignons parfois mortels avant toute cueillette. Rappelez-vous qu’aucune fiche ne remplace l’avis d’un spécialiste : en cas de doute sur une récolte, faites-la contrôler par un pharmacien ou une société mycologique.
