L’Atlas des Champignons regroupe plus de 360 espèces différentes que vous pouvez retrouver à l’aide des boites déroulantes ci-dessous. Vous pouvez sélectionner une espèce par son nom vernaculaire (nom commun) ou par son nom latin. Dans tous les cas, il vaut mieux connaître le nom latin de l’espèce car en matière de nom commun, certaines espèces en ont plus d’une centaine selon les régions !
Hygrophore des bois
L’hygrophore des bois (Hygrophorus nemoreus) est un hygrophore charnu de couleur ocre-rouxâtre, non visqueux, des forêts de feuillus clairs. À la différence de nombreux hygrophores gluants, il a une chair sèche et ferme, et c’est un bon comestible à l’odeur farineuse caractéristique.
Description détaillée
Le chapeau, de 4 à 10 cm, est sec et mat, ocre à roux orangé, convexe puis étalé, souvent un peu fibrilleux à la marge. Les lames sont blanchâtres à crème, espacées et décurrentes. Le pied, ferme, est blanchâtre à rosé vers la base, sec lui aussi. La chair, blanche, exhale une odeur farineuse nette, rappelant celle du meunier.
Écologie et habitat
Mycorhizien des feuillus, surtout chênes, il pousse en automne sur sols calcaires et chauds, dans les futaies claires et les lisières ensoleillées. Il apprécie les régions tempérées à méridionales.
En cuisine
Bon comestible, il fait partie des hygrophores les plus recommandables grâce à sa chair ferme et non gluante. Son léger goût farineux disparaît à la cuisson. Il se prête bien aux poêlées et aux mélanges forestiers.
Confusions
Sa couleur ocre-roux et sa surface sèche le distinguent des hygrophores blancs et des hygrophores visqueux. On évitera de le confondre avec certains tricholomes ou clitocybes rouxâtres en vérifiant les lames épaisses, espacées et décurrentes, typiques du genre.
Questions fréquentes
L’hygrophore des bois est-il comestible ?
Oui, c’est un bon comestible à chair ferme et non gluante, parmi les plus recommandables du genre.
Comment le reconnaître ?
À son chapeau sec ocre-roux, ses lames blanchâtres décurrentes et son odeur farineuse caractéristique.
Où pousse-t-il ?
En automne sous feuillus, surtout les chênes, sur sols calcaires et chauds des régions tempérées à méridionales.
A-t-il bon goût ?
Oui, son léger goût farineux s’estompe à la cuisson ; il convient bien aux poêlées et mélanges.
Peut-on le confondre ?
Avec des tricholomes ou clitocybes rouxâtres. Les lames épaisses, espacées et décurrentes le trahissent comme hygrophore.
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Comment utiliser l’Atlas des champignons
Notre atlas recense plus de 360 espèces de champignons, classées et illustrées pour vous aider à les identifier. Vous pouvez rechercher une espèce par son nom commun ou, plus sûrement, par son nom latin : chaque champignon possède une fiche détaillée précisant son habitat, sa saison, sa description, sa comestibilité et ses confusions possibles.
Comestibles, toxiques ou mortels
Chaque fiche indique clairement la comestibilité de l’espèce. Prenez le temps de consulter nos listes de champignons mortels et de champignons parfois mortels avant toute cueillette. Rappelez-vous qu’aucune fiche ne remplace l’avis d’un spécialiste : en cas de doute sur une récolte, faites-la contrôler par un pharmacien ou une société mycologique.
