L’Atlas des Champignons regroupe plus de 360 espèces différentes que vous pouvez retrouver à l’aide des boites déroulantes ci-dessous. Vous pouvez sélectionner une espèce par son nom vernaculaire (nom commun) ou par son nom latin. Dans tous les cas, il vaut mieux connaître le nom latin de l’espèce car en matière de nom commun, certaines espèces en ont plus d’une centaine selon les régions !
Hygrophore des poètes
L’hygrophore des poètes (Hygrophorus poetarum) est un grand et bel hygrophore charnu, crème à rosé chair, réputé pour son parfum d’abricot. Peu commun et localisé aux hêtraies calcaires, c’est un bon comestible recherché des connaisseurs.
Description détaillée
Le chapeau, grand (6 à 15 cm), est charnu, crème à chair-rosé pâle, un peu visqueux par temps humide, souvent teinté d’ocre au centre. Les lames sont blanchâtres à rosées, espacées et décurrentes. Le pied, robuste et blanchâtre, est floconneux au sommet. La chair épaisse dégage une odeur fruitée d’abricot ou de mandarine, très caractéristique.
Écologie et habitat
Espèce mycorhizienne des hêtres, elle affectionne les hêtraies sur sols calcaires, en automne. Assez rare et localisée, elle fait la joie des mycologues quand elle apparaît.
En cuisine
Bon comestible, sa chair ferme et son parfum fruité en font un champignon apprécié. On l’utilise en poêlée, en veillant à retirer la cuticule si elle est gluante. Sa rareté invite à une récolte mesurée.
Confusions
Sa grande taille, sa teinte rosée et son odeur d’abricot le distinguent des autres hygrophores. On évitera de le confondre avec l’hygrophore pudibond, plus rosé-rougeâtre, également comestible mais parfois laxatif.
Questions fréquentes
L’hygrophore des poètes est-il comestible ?
Oui, c’est un bon comestible à chair ferme et au parfum fruité d’abricot, apprécié des connaisseurs.
À quoi sent-il ?
À l’abricot ou la mandarine, une odeur fruitée caractéristique qui aide à l’identifier.
Où pousse-t-il ?
En automne dans les hêtraies sur sols calcaires. Il est assez rare et localisé.
Comment le reconnaître ?
À sa grande taille, sa teinte crème-rosé, ses lames décurrentes et son odeur d’abricot.
Avec quoi le confondre ?
Avec l’hygrophore pudibond, plus rosé-rougeâtre. L’odeur d’abricot tranche en faveur des poètes.
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Comment utiliser l’Atlas des champignons
Notre atlas recense plus de 360 espèces de champignons, classées et illustrées pour vous aider à les identifier. Vous pouvez rechercher une espèce par son nom commun ou, plus sûrement, par son nom latin : chaque champignon possède une fiche détaillée précisant son habitat, sa saison, sa description, sa comestibilité et ses confusions possibles.
Comestibles, toxiques ou mortels
Chaque fiche indique clairement la comestibilité de l’espèce. Prenez le temps de consulter nos listes de champignons mortels et de champignons parfois mortels avant toute cueillette. Rappelez-vous qu’aucune fiche ne remplace l’avis d’un spécialiste : en cas de doute sur une récolte, faites-la contrôler par un pharmacien ou une société mycologique.
