L’Atlas des Champignons regroupe plus de 360 espèces différentes que vous pouvez retrouver à l’aide des boites déroulantes ci-dessous. Vous pouvez sélectionner une espèce par son nom vernaculaire (nom commun) ou par son nom latin. Dans tous les cas, il vaut mieux connaître le nom latin de l’espèce car en matière de nom commun, certaines espèces en ont plus d’une centaine selon les régions !
Lépiote pudique
La lépiote pudique (Lepiota naucina), aussi appelée colombette, est une lépiote entièrement blanche à la chair épaisse et à la saveur douce. C’est un bon comestible, mais sa ressemblance avec des amanites mortelles impose la plus grande prudence à la cueillette.
Description détaillée
Le chapeau, de 4 à 12 cm, d’abord hémisphérique, devient vite convexe ou tronqué, parfois un peu déprimé, sans mamelon marqué. Il est blanc, lisse et soyeux, parfois orné au centre de mèches plus foncées, puis se teinte de grisâtre ou de brunâtre très clair ; sa cuticule est sèche, satinée et mate, la marge souvent frangée. Les lamelles sont serrées, libres, écartées du pied, crème ivoire dans la jeunesse puis prenant des teintes rosées à gris violé avec l’âge. Le pied (4 à 8 cm de haut sur 0,8 à 1,5 cm) est cylindrique en haut, plus ou moins bulbeux en bas, ferme, blanc à nuances jaunâtres, jaunissant au toucher ; l’anneau est délicat, fugace et coulissant. La chair est très épaisse dans le chapeau, tendre, d’un blanc pur un peu jaunissant, de saveur douce et d’odeur agréable. Les spores (7,5 à 10 x 5 à 6,2 µm) sont blanches.
Écologie et habitat
La lépiote pudique pousse en été et en automne, de juillet à novembre, en vastes groupes ou en ronds, dans les prairies riches et fumées — pâtures à vaches ou à chevaux — et les endroits herbeux comme les pelouses.
En cuisine
C’est un bon comestible à la chair ferme et douce. Sa consommation exige toutefois une extrême vigilance : entièrement blanche, elle peut être confondue avec les amanites mortelles (Amanita phalloides, Amanita verna, Amanita virosa) ou avec d’autres petites lépiotes blanches toxiques. Il faut impérativement vérifier l’absence de volve à la base du pied avant toute consommation.
Questions fréquentes
La lépiote pudique est-elle comestible ?
Oui, c’est un bon comestible, mais uniquement pour un cueilleur expérimenté capable d’écarter tout risque de confusion.
Avec quoi peut-on la confondre ?
Avec des amanites mortelles entièrement blanches, comme l’amanite printanière ou l’amanite vireuse, ainsi qu’avec de petites lépiotes blanches toxiques.
Comment éviter une confusion dangereuse ?
En déterrant le pied entier pour vérifier l’absence de volve à sa base, caractéristique des amanites mortelles.
Où pousse-t-elle ?
Dans les prairies riches et fumées et les endroits herbeux, souvent en groupes ou en ronds, de juillet à novembre.
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Comment utiliser l’Atlas des champignons
Notre atlas recense plus de 360 espèces de champignons, classées et illustrées pour vous aider à les identifier. Vous pouvez rechercher une espèce par son nom commun ou, plus sûrement, par son nom latin : chaque champignon possède une fiche détaillée précisant son habitat, sa saison, sa description, sa comestibilité et ses confusions possibles.
Comestibles, toxiques ou mortels
Chaque fiche indique clairement la comestibilité de l’espèce. Prenez le temps de consulter nos listes de champignons mortels et de champignons parfois mortels avant toute cueillette. Rappelez-vous qu’aucune fiche ne remplace l’avis d’un spécialiste : en cas de doute sur une récolte, faites-la contrôler par un pharmacien ou une société mycologique.
