L’Atlas des Champignons regroupe plus de 360 espèces différentes que vous pouvez retrouver à l’aide des boites déroulantes ci-dessous. Vous pouvez sélectionner une espèce par son nom vernaculaire (nom commun) ou par son nom latin. Dans tous les cas, il vaut mieux connaître le nom latin de l’espèce car en matière de nom commun, certaines espèces en ont plus d’une centaine selon les régions !
Lépiote requin
La lépiote requin (Cystoderma carcharias) est un petit champignon des bois clairs, reconnaissable à son chapeau incarnat finement granuleux et à son pied entouré d’une gaine granuleuse remontante. Malgré son nom, elle appartient au genre Cystoderma. Sans intérêt culinaire, on la laisse volontiers sur place.
Description détaillée
Le chapeau, de 2,5 à 4 cm, n’est que légèrement mamelonné au centre. Sa teinte va de l’incarnat au crème rosé ou au brun roussâtre, plus sombre au milieu et plus pâle vers le bord. Sa surface est ponctuée de fins granules farineux réguliers, qui s’espacent en s’approchant de la marge. Les lamelles, assez serrées, adnées à légèrement décurrentes, passent du crème blanchâtre au crème jaunâtre. Le pied (3,5–4 × 0,4–0,6 cm), incarnat roussâtre et plus pâle que le chapeau, porte une armille typique en gaine remontante s’épanouissant en collerette membraneuse, elle aussi granuleuse. La chair, peu épaisse, est blanche à pâle, d’odeur faible.
Écologie et habitat
On rencontre fréquemment ce Cystoderme en été et surtout en automne, dans les bois clairs de feuillus et de conifères, sur toute espèce de terrains. Il fructifie principalement de septembre à novembre.
Pourquoi l’éviter
La lépiote requin ne présente aucun intérêt alimentaire : sa faible chair et sa taille modeste la rendent inutile en cuisine. On la laisse donc sur place, d’autant qu’au sein des petites espèces à allure de lépiote la prudence reste de mise.
Questions fréquentes
La lépiote requin est-elle comestible ?
Non, elle est considérée comme sans intérêt culinaire. Sa chair est trop mince et sa taille trop réduite pour un usage alimentaire.
Est-elle une véritable lépiote ?
Non. Malgré son nom usuel, elle appartient au genre Cystoderma, reconnaissable à sa surface finement granuleuse.
Où et quand la trouve-t-on ?
Dans les bois clairs de feuillus et de conifères, sur tous types de terrains, principalement de septembre à novembre.
Comment la reconnaître ?
À son petit chapeau incarnat finement granuleux et à son pied muni d’une gaine granuleuse remontante se terminant en collerette.
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Comment utiliser l’Atlas des champignons
Notre atlas recense plus de 360 espèces de champignons, classées et illustrées pour vous aider à les identifier. Vous pouvez rechercher une espèce par son nom commun ou, plus sûrement, par son nom latin : chaque champignon possède une fiche détaillée précisant son habitat, sa saison, sa description, sa comestibilité et ses confusions possibles.
Comestibles, toxiques ou mortels
Chaque fiche indique clairement la comestibilité de l’espèce. Prenez le temps de consulter nos listes de champignons mortels et de champignons parfois mortels avant toute cueillette. Rappelez-vous qu’aucune fiche ne remplace l’avis d’un spécialiste : en cas de doute sur une récolte, faites-la contrôler par un pharmacien ou une société mycologique.
