L’Atlas des Champignons regroupe plus de 360 espèces différentes que vous pouvez retrouver à l’aide des boites déroulantes ci-dessous. Vous pouvez sélectionner une espèce par son nom vernaculaire (nom commun) ou par son nom latin. Dans tous les cas, il vaut mieux connaître le nom latin de l’espèce car en matière de nom commun, certaines espèces en ont plus d’une centaine selon les régions !
Tricholome équestre
Le tricholome équestre (Tricholoma equestre, syn. T. flavovirens), le fameux « bidaou » des pinèdes, est un champignon jaune soufre longtemps réputé excellent. Il est aujourd’hui considéré comme dangereux : des intoxications graves (rhabdomyolyse) l’ont fait déclasser.
Description détaillée
Le chapeau (4 à 10 cm), charnu, convexe puis aplani, est jaune soufre verdâtre, couvert de fibrilles et squamules brunes plus serrées au centre ; la cuticule est lisse, un peu visqueuse chez le jeune. Les lamelles sont épaisses, espacées, échancrées, d’un beau jaune citron. Le pied (4 à 10 cm) est jaune soufre, teinté d’olivâtre. La chair, ferme, blanche à jaune sous la cuticule, a une saveur douce rappelant la noisette.
Écologie et habitat
Il pousse sur sols siliceux, surtout dans le Midi et sur la façade atlantique, sous conifères (pinèdes), de septembre à décembre ; il est exceptionnel sous feuillus.
Toxicité
Autrefois très apprécié dans le Sud-Ouest, il est désormais tenu pour dangereux : la consommation de repas répétés a été associée à des cas de rhabdomyolyse (destruction musculaire), parfois mortels. Par prudence, il ne doit plus être consommé.
Confusions
À ne pas confondre avec le tricholome soufré (T. sulfureum), à odeur désagréable et suspect, ni surtout avec l’amanite phalloïde, mortelle, qui possède une volve et un anneau. Sa couleur jaune soufre et ses lamelles jaune citron restent caractéristiques.
Questions fréquentes
Le tricholome équestre est-il comestible ?
Il l’a longtemps été, mais il est aujourd’hui considéré comme dangereux à cause de cas de rhabdomyolyse. Il ne doit plus être consommé.
Pourquoi a-t-il été déclassé ?
Des repas répétés ont été reliés à des atteintes musculaires graves (rhabdomyolyse), parfois mortelles.
Comment le reconnaître ?
Chapeau et lamelles jaune soufre à jaune citron, sous les pins, sur sols sableux siliceux, en automne.
Que faire en cas d’ingestion ?
En cas de douleurs musculaires ou d’urines foncées après consommation, appelez le 15 ou un centre antipoison sans attendre.
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Comment utiliser l’Atlas des champignons
Notre atlas recense plus de 360 espèces de champignons, classées et illustrées pour vous aider à les identifier. Vous pouvez rechercher une espèce par son nom commun ou, plus sûrement, par son nom latin : chaque champignon possède une fiche détaillée précisant son habitat, sa saison, sa description, sa comestibilité et ses confusions possibles.
Comestibles, toxiques ou mortels
Chaque fiche indique clairement la comestibilité de l’espèce. Prenez le temps de consulter nos listes de champignons mortels et de champignons parfois mortels avant toute cueillette. Rappelez-vous qu’aucune fiche ne remplace l’avis d’un spécialiste : en cas de doute sur une récolte, faites-la contrôler par un pharmacien ou une société mycologique.
