L’Atlas des Champignons regroupe plus de 360 espèces différentes que vous pouvez retrouver à l’aide des boites déroulantes ci-dessous. Vous pouvez sélectionner une espèce par son nom vernaculaire (nom commun) ou par son nom latin. Dans tous les cas, il vaut mieux connaître le nom latin de l’espèce car en matière de nom commun, certaines espèces en ont plus d’une centaine selon les régions !
Tricholome prétentieux
Le tricholome prétentieux (Tricholoma portentosum), aussi appelé petit gris d’automne, est un champignon des forêts de conifères à chapeau gris foncé parcouru de fibrilles radiales plus sombres. C’est un comestible très apprécié, à la chair ferme et à l’odeur farineuse, qu’il convient de récolter jeune et avec modération.
Description détaillée
Le chapeau, de 4 à 15 cm, passe d’une forme conique à campanulée puis étalée et souvent mamelonnée, avec une marge onduleuse et fragile qui se fendille facilement. Gris foncé, parfois teinté de jaunâtre, il est rayé de fibres radiales plus sombres, violet noirâtre, qui lui donnent un aspect strié ; la cuticule est visqueuse par temps humide. Les lamelles, larges et assez espacées, sont blanchâtres à crème, se teintant de jaunâtre ou de verdâtre avec l’âge. Le pied (6 à 10 cm), ferme, court et robuste, un peu radicant à la base, est blanc puis jaunâtre ou grisâtre. La chair, épaisse au centre, ferme et cassante, est blanchâtre, parfois jaune ou violacée sous la cuticule, d’odeur et de saveur farineuses discrètes.
Écologie et habitat
Le tricholome prétentieux pousse sur sols sableux et siliceux, seul ou en groupe, d’octobre à décembre, principalement sous les conifères (pins et épicéas) de la zone tempérée nord, plus rarement sous feuillus comme le hêtre. Sa répartition est très inégale selon les régions.
En cuisine
C’est une espèce comestible très appréciée, à consommer jeune. Elle convient à de nombreuses préparations et se prête aussi au condiment au vinaigre. Sa bonne conservation la rend recherchée : raison de plus pour ne prélever que de petites quantités et respecter les stations.
Confusions
Le genre Tricholoma comprend plusieurs espèces grises dont certaines sont amères ou toxiques. Ne consommez que des exemplaires parfaitement identifiés et, au moindre doute, faites valider votre récolte par un mycologue ou un pharmacien.
Questions fréquentes
Le tricholome prétentieux est-il bon à manger ?
Oui, c’est un comestible très apprécié, à récolter jeune et à consommer bien cuit.
Où pousse-t-il ?
Sous conifères, surtout les pins, sur sols sableux et siliceux.
Comment le reconnaître ?
À son chapeau gris foncé rayé de fibrilles radiales plus sombres, visqueux par temps humide, et à son odeur farineuse.
À quelle période le trouve-t-on ?
De la fin de l’été à l’hiver, principalement d’octobre à décembre.
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Comment utiliser l’Atlas des champignons
Notre atlas recense plus de 360 espèces de champignons, classées et illustrées pour vous aider à les identifier. Vous pouvez rechercher une espèce par son nom commun ou, plus sûrement, par son nom latin : chaque champignon possède une fiche détaillée précisant son habitat, sa saison, sa description, sa comestibilité et ses confusions possibles.
Comestibles, toxiques ou mortels
Chaque fiche indique clairement la comestibilité de l’espèce. Prenez le temps de consulter nos listes de champignons mortels et de champignons parfois mortels avant toute cueillette. Rappelez-vous qu’aucune fiche ne remplace l’avis d’un spécialiste : en cas de doute sur une récolte, faites-la contrôler par un pharmacien ou une société mycologique.
