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Cette espèce pousse sur sols siliceux plutôt dans le midi et sur l’atlantique sous conifères (pinèdes) de septembre à décembre, il est exceptionnel sous feuillus. C’est un bon comestible, que l’on peut consommer frais ou en pickles, extrêmement apprécié dans le Sud-Ouest de la France, où on l’a nommé « Tricholome des chevaliers » parce que les seigneurs se le réservaient pour leur table, laissant aux manants le flasque « Bolet des bouviers », qui pousse dans les mêmes endroits, sous les pins. Il ne faut surtout pas le confondre avec le tricholome soufré (T. sulfureum) espèce suspecte voire toxique, ou encore avec l’amanite phalloïde qui comporte une volve et un anneau.
Nom usuel :	tricholome équestre
Nom latin :	tricholoma equestre
Famille :	tricholomatacées
Catégorie :	tricholome
Noms communs :	Tricholome equestre ou des chevaliers,bidâou, boulet de cabra, cavalier, chevalier, jaunet Synonymes : tricholoma flavovirens
Habitat :	coniféres
Classe :	homobasidiomycètes
Calendrier :	Septembre – Octobre – Novembre – Decembre
Comestibilité :
Le chapeau :	(4-10 cm) est charnu, campanulé, convexe ensuite, aplani, obtus ou un peu mamelonné. Sa couleur est jaune soufre, verdâtre avec des des fibrilles ou squamules apprimées brunes ou roussâtres plus serrées vers le sommet et plus espacées vers la marge qui est enroulé et lisse. La cuticule est lisse au toucher, et même un peu visqueuse à l’état jeune. Les lamelles sont épaisses, espacées, échancrées, presque libres, fragiles et cassantes d’un beau jaune citron.
Le pied :	(4-10 x 0,8-2 cm ) est central, plus ou moins cylindrique, assez court , épais, charnu, plein, fibrilleux, jaune soufre, teinté d’olivâtre ou de brunâtre, presque glabre
La chair :	est épaisse au centre, ferme, blanche ou jaune soufre sous la cuticule et au voisinage des parties les plus externes du pied. L’odeur est neutre, la saveur douce et agréable rappelant la noisette.
Les spores :	(6.7.5 x 4-5,5 µm) sont blanches, non amyloïdes ,elliptiques et lisses. La cuticule est filamenteuse.