agaric des jachères
L’agaric des jachères (Agaricus arvensis), aussi appelé boule de neige, est un grand agaric blanc des prairies, réputé bon comestible. ...
clitocybe nébuleux
Le clitocybe nébuleux (Clitocybe nebularis) est un grand clitocybe gris cendré, longtemps consommé mais aujourd’hui déconseillé et cons...
Brochettes de bolets à la provençale *
Ingrédients :
– 500 g de gros bolets
– 300 g de bacon
– Huile d’olive
– Sel, poivre, paprika
Préparation ...
xylaire polymorphe
La xylaire polymorphe (Xylaria polymorpha), surnommée « doigts de l’homme mort », forme des massues noires dures au pied des souches. C...
xylaire du bois
La xylaire du bois (Xylaria hypoxylon) est un petit champignon noir et blanc en forme de corne de cerf, très commun sur le bois mort de...
vesse de loup
La vesse-de-loup perlée (Lycoperdon perlatum) est un champignon en forme de massue couverte de petites épines, très commun dans les boi...
verpe en forme de dé
La verpe en forme de dé (Verpa conica), proche des morilles, doit son nom à son chapeau en dé à coudre. Espèce rare, elle est toxique c...
truffe d’hiver
La truffe d'hiver ou truffe noire du Périgord (Tuber melanosporum) est le « diamant noir » de la gastronomie : un champignon souterrain...
truffe d’été
La truffe d’été (Tuber aestivum), ou truffe de la Saint-Jean, est la plus abordable des truffes comestibles. Son parfum, plus doux que ...
truffe de bourgogne
La truffe de Bourgogne (Tuber uncinatum), ou truffe grise, est une truffe automnale au parfum plus discret que la truffe noire du Périg...
